臭氧發(fā)生器促進(jìn)中國(guó)雞排行業(yè)健康發(fā)展
發(fā)布時(shí)間:2018-07-13 14:20:12人氣：次
臭氧發(fā)生器促進(jìn)中國(guó)雞排行業(yè)健康發(fā)展主要表現(xiàn)在哪些地方?“大吉大利，今晚吃雞”。十二生肖中，雞可算得上我們最熟悉的動(dòng)物。人類(lèi)食用雞肉的歷史據(jù)考證已有3000年的歷史，中國(guó)更有“無(wú)雞不成宴”這一說(shuō)法。雞排不知從何時(shí)開(kāi)始，成為了火爆街頭的美食。隨著雞排小吃慢慢被大眾接受，各類(lèi)雞排小吃成為了廣大消費(fèi)者休閑娛樂(lè)、逛街約會(huì)的上佳“零嘴”。市場(chǎng)上大大小小的雞排店數(shù)量之多，足以證明雞排行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展是非常有前景的。
可是，隨著雞排行業(yè)的快速發(fā)展，市面上出現(xiàn)了多如牛毛、魚(yú)龍混雜、品質(zhì)參差不齊的雞排品牌，消費(fèi)者一時(shí)間也不知如何抉擇。
專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)肉食品保質(zhì)技術(shù)的臭氧發(fā)生器工程師認(rèn)為，在生產(chǎn)過(guò)程中，采用先進(jìn)的臭氧發(fā)生器”，選擇初始菌含量少的原輔料，合理設(shè)置生產(chǎn)工藝，可有效阻斷微生物對(duì)雞排的污染、避免雞排腐壞變質(zhì)、延長(zhǎng)雞排保質(zhì)期，繼而推動(dòng)雞排行業(yè)的健康發(fā)展。
根據(jù)消費(fèi)者的需求，雞排的口味有香辣、原味、孜然、咖喱、海苔、甘梅等十多種外撒撒料，食用時(shí)采用170℃的油溫油炸3分鐘左右即可。炸雞排作為雞肉的深加工產(chǎn)品，具有多種優(yōu)點(diǎn)：加工方便，設(shè)備投資少;保質(zhì)期長(zhǎng)，低溫冷藏可達(dá)12個(gè)月;提高雞肉的附加值10%~40%。
臭氧殺菌技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用有以下幾方面——
1.食品生產(chǎn)車(chē)間空氣殺菌消毒。生產(chǎn)車(chē)間的微生物污染是影響食品質(zhì)量的重要因素，臭氧不但可以有效地殺滅這些微生物，還可有效去除車(chē)間異味。使用臭氧消毒，能使生產(chǎn)車(chē)間的空氣、地面、操作臺(tái)、設(shè)備、器具等物體表面的微生物指標(biāo)合格，而且可顯著減少肉禽內(nèi)屠宰車(chē)間的異味。
2.更衣室和工作服消毒。大部分細(xì)菌等微生物都會(huì)通過(guò)生產(chǎn)人員的工作服，帶入生產(chǎn)車(chē)間，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致大面積傳播，應(yīng)引起足夠的重視。不少食品加工企業(yè)采用紫外線照射消毒，但紫外線照射的消毒效果較差，而臭氧氣體可滲透到工作服的各個(gè)部位，故利用臭氧對(duì)工作服進(jìn)行消毒是高效、簡(jiǎn)單的方法。
3.生產(chǎn)用水的殺菌凈化。臭氧在水中對(duì)細(xì)菌、病毒、微生物等的殺滅率高、速度快，對(duì)水中有機(jī)化合物等污染物質(zhì)去除徹底，又不產(chǎn)生二次污染。這對(duì)食品加工用水的安全性有特別意義。
4.制備高濃度的臭氧水，作為新型消毒劑。臭氧發(fā)生器將高濃度的臭氧溶解于水中制成的臭氧水，具有極強(qiáng)的廣譜殺菌效果，可對(duì)雞排車(chē)間的生產(chǎn)設(shè)備(如配料缸、蒸煮機(jī)、包裝機(jī))、工器具(如儲(chǔ)料桶)、地面、操作臺(tái)等進(jìn)行殺菌消毒。
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